Está comprobado que si la dieta es variada, completa y equilibrada, la alimentación basada en frutas, verduras y cereales no sólo es deliciosa, sino que además aporta todas las vitaminas, minerales y nutrientes que necesitas, aumenta tu bienestar y vitalidad y te protege de enfermedades.
Todas sus ventajas
La nutrióloga Esther de la Paz, especialista en medicina naturista, explica que “cada día más estudios médicos comprueban que entre menos alimentos de origen animal ingieras, mejor será tu salud física y mental; y entre más vegetales consumas, sufrirás menos enfermedades coronarias como arterioesclerosis, infartos, hipertensión arterial, además de estreñimiento, obesidad, diabetes, gota y cáncer”. La dieta vegetariana tiene muchos beneficios:
Provee más alimentos naturales, frescos y crudos, ricos en nutrientes y antioxidantes, y menos productos nocivos para la salud como las proteínas animales, grasas saturadas, ácido úrico, azúcar, sodio y harinas refinadas.
Proporciona gran cantidad de antioxidantes, que previenen el deterioro de las células.
Suministra gran cantidad de fibra, que beneficia el movimiento intestinal y previene el estreñimiento.
Ocasiona menores índices de obesidad, diabetes, hipertensión arterial y cáncer.
Mitos y realidades
Muchos “carnívoros” tienen ideas erróneas sobre la dieta vegetariana:
Mito: Te deja con mucha hambre.
Realidad: Produce saciedad si la planeas correcta y equilibradamente.
Mito: Le falta sabor porque consiste en sólo verduras al vapor.
Realidad: También puede ser deliciosa, pues existen muchas maneras de preparar las verduras y complejos platos compuestos de vegetales, salsas y leguminosas, por ejemplo, que no tienen nada que envidiar a un soso puré con bistec.
Distintos vegetarianos
Veganos: Consumen vegetales, leguminosas, germinados, algas, granos, etc. pero no consumen productos derivados de animales, como carne, leche, huevos o miel.
Lactovegetarianos: No consumen carnes rojas, pescados, ni aves, pero sí lácteos y miel.
Ovolactovegetarianos: No consumen carnes rojas, pescados, ni aves, pero sí huevos, lácteos y miel.
Estos dos últimos grupos suelen denominarse también bajo el término más simple de "vegetariano". El régimen ovolactovegetariano es el más recomendable para iniciarte en el vegetarianismo, porque te deja satisfecha, te aporta fibra, reduce el consumo de grasas saturadas, hace que tus riñones se esfuercen menos, y te aporta los mismos nutrientes que las carnes y lácteos, siempre y cuando sea variado y selecciones bien los alimentos.
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